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Picana de Pollo para Navidad (Para noche buena)

22 de Diciembre de 2009, 07:38

Ingredientes para 8 personas:



    * 1 pollo despresado en 8 pedazos,
    * 2 tazas de vino blanco,
    * 1/2 taza arvejas verdes peladas,
    * 1 hoja de laurel,
    * 1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos,
    * 1 taza tomate pelado y picado fino,
    * 3 zanahorias partidas en 4,
    * 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos,
    * 1 ramita de tomillo picado fino,
    * 1 ramita de apio,
    * 1/4 taza de perejil picado fino,
    * 3 granos enteros de pimienta negra,
    * 1 1/2 cucharilla sal o al gusto,
    * 2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo,
    * 8 papas enteras, peladas,
    * 16 rodajas de choclo tierno,
    * 1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere).

Método: 1.Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de manera queden encima.

2.Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres horas.

3.Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y rodajas de choclo con bastante caldo.



Después de tener una cena estupenda con los amigos que viven en casa, lo primero que me propuse fue poner la receta de un plato tradicional de la fiestas de Navidad, siempre lo conocí como "La Picana de Navidad", una delicia de la gastronomía Boliviana, creo que me atrevo a decir sin lugar a equivocarme que tiene su asentamiento en La Paz-Bolivia, lo conozco desde que tengo uso de razón, a través de los años perduro la receta que hacia mi adorable mamí, ella se llamaba Elisa, tenia un corazón noble y generoso, con la gente que la conoció, gracias a ella fui desarrollando mi gusto por la cocina, ya que ella llevaba el buen gusto en la sangre y para nosotros navidad no era completa si ella no preparaba su deliciosa "Picana Navideña"...yo la comí de diferentes maneras, diferentes sazones, mas o menos carne, chicha de maíz, cerveza o un buen vino tinto, pero la receta de ella quedo para siempre marcada en lo mas profundo de mi ser y en homenaje a ese ser que me dio la vida, les doy a conocer la receta de ella...que la disfruten.

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